【バー・ガールズバー】深夜営業店を開業するために必要な許可とは？ 専門行政書士が分かりやすく解説【風営法】

• 破産手続開始の決定を受けて復権を得ない者
• 1年以上の懲役若しくは禁錮の刑に処せられ、又は一定の罪を犯して1年未満の懲役若しくは罰金の刑に処せられ、その執行を終わり、又は執行を受けることがなくなった日から起算して5年を経過しない者
• 風俗営業許可を取り消されて5年を経過しないもの
• アルコール・麻薬・大麻・アヘン・覚せい剤の中毒者
• 集団的に、又は常習的に暴力的不法行為等を行うおそれのある者　…等々

　学校や病院などの保全対象施設から一定の区域内に、営業所を設けることはできません。

　また、住居専用地域・住居地域 (準住居地域を含む)に営業所を設置することは原則できません。

「規則で指定する地域（観光地等）で、ホテル営業・旅館営業の施設において風俗営業（パチンコ店等を除く）を営む場合の住居専用地域・住居地域（準住居地域を含む）」であれば営業可能です。

• 客室の床面積：和風の場合は1室につき9.5㎡以上、それ以外（洋室）は1室につき16.5㎡以上（※客室が1室のみの時は制限なし）。
• 営業所の外部から客室が容易に見えないこと。
• 客室の内部に見通しを妨げる設備（概ね1ｍを超える物）を設けないこと。
• 善良の風俗又は清浄な風俗環境を害するおそれのある写真、広告物、装飾その他の設備を設けないこと。
• 客室の出入口に施錠の設備を設けないこと（営業所の外に直接通じている出入口は除く）。
• 客室の照度が5ルクスを超えること（スライダック等の調光機能は原則不可）。
• 騒音と振動の数値が各条例で定める数値以下であること。

営業可能な地域と、できない地域は以下の通りです。

※都道府県の条例により営業可能な地域が緩和されている場合もあります。

• 客室の床面積：一室につき9.5㎡以上であること（客室の数が1室のみの場合は制限なし）。
• 客室の内部に見通しを妨げる設備（概ね1ｍを超える物）を設けないこと。
• 善良の風俗又は清浄な風俗環境を害するおそれのある写真、広告物、装飾その他の設備を設けないこと。
• 客室の出入口に施錠の設備を設けないこと（営業所の外に直接通じている出入口は除く）。
• 客室の照度が20ルクスを超えること。
• 騒音と振動の数値が各条例で定める数値以下であること。

■広さ

屋外からの汚染を防止し、衛生的な作業を継続的に実施するために必要な構造又は設備があること。食品等※1の取扱い量に応じた十分な広さを有すること。※施設とは、作業場、更衣室、トイレ、保管場所等で客席は含まない。

■区画

食品等への汚染を考慮し、作業区分に応じ、間仕切り等により必要な区画がされ、工程を踏まえて施設設備が適切に配置され、又は空気の流れを管理する設備が設置されていること。住居その他食品等を取り扱うことを目的としない室又は場所が同一の建物にある場合、それらと区画されていること。（自宅のキッチンと兼用することはできません。）

■構造

じんあい、廃水及び廃棄物による汚染を防止する構造又は設備を有すること。 ねずみ及び昆虫の侵入を防止する設備を有すること。

■床、壁、天井

・食品を扱う作業場所の真上は結露しにくく、結露によるかびの発生の防止、結露による水滴で食品等を汚染しないよう適切な換気構造（設備）があること。

・食品を扱う作業場所の真上は結露しにくく、結露によるかびの発生の防止、結露による水滴で食品等を汚染しないよう適切な換気構造（設備）があること。

■照明

作業、検査、清掃等を十分できる照度を確保できる機能を備えること。

■給水・排水設備

・給水設備：水道水又は飲用に適する水を必要な場所に適切な温度で十分な量を供給できること。（井戸水、貯水槽を使用する場合は別途基準あり）

・排水設備：十分な排水機能を有していること。汚水の逆流により食品又は添加物を汚染しないよう配管され、かつ、施設外に適切に排出できる機能を有すること。配管は十分な容量を有し、かつ、適切な位置に配置されていること。

■手洗設備

従業員の手指を洗浄消毒する装置を備えた流水式手洗い設備を必要数有すること。水栓は洗浄後の手指の再汚染が防止できる構造であること。

■冷蔵庫（必要な場合）

冷蔵又は冷凍設備を備えること。

■ねずみ昆虫駆除設備

必要に応じて、ねずみ、昆虫等の侵入を防ぐ設備及び侵入した際に駆除するための設備を有すること。

■トイレ

従業者の数に応じて有すること。 作業場に汚染の影響を及ぼさない構造であること。専用の流水式手洗い設備を有すること。

■保管設備

原材料を種類及び特性に応じた温度で、汚染の防止可能な状態で保管することができる十分な規模の設備を有すること。施設で使用する洗浄剤、殺菌剤等の薬剤と食品等を区分して保管する設備を有すること。

■ゴミ箱

不浸透性及び十分な容量を備えており、清掃がしやすく、汚液及び汚臭が漏れない構造であること。

■更衣場所

更衣場所は、従事者の数に応じた十分な広さがあり、及び作業場への出入りが容易な位置に有すること。（原則、施設内に有し、更衣後の屋外移動はしない）

■シンク

食品等を洗浄するため、必要に応じて熱湯、蒸気等を供給できる使用目的に応じた大きさ及び数を有すること。

　店舗ごとに１名の食品衛生責任者を置かなければなりません。以下、責任者になるための条件です。

• 栄養士、調理師、製菓衛生士等の資格者
• 食品衛生管理者または食品衛生監視員となることがきる資格を有する者
• 食品衛生責任者の資格取得のための養成講習会修了者

　逆に以下の事由に該当する場合は許可が取れません。

• この法律（食品衛生法）又はこの法律に基づく処分に違反して刑に処せられ、その執行を終わり、又は執行を受けることがなくなつた日から起算して二年を経過しない者
• 食品衛生法（第54条から第56条までの規定）で許可を取り消され、その取消しの日から起算して二年を経過しない者
• 法人で、その業務を行う役員のうちに上記のいずれかに該当する者があるもの

申請書及び添付書類は以下の通りです。当事務所が用意する書類は○、お客様の方でご用意していただく書類は☆印で記載しております。

届出書類は以下の通りです。必須書類は☆、要求されることがある書類は○、場合によって必要な書類は△　としています。